アプリでひらく作り方
- 1
★をよく混ぜて溶かす。
- 2
強力粉、バターをボウルに入れ①を加え粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ台に出してツヤが出るまで捏ねる。
- 3
一次発酵28℃で90分～
- 4
☆のかぼちゃを500ｗで２分30秒レンジで加熱し熱いうちにゴムベラで潰し☆の他の材料を混ぜる。
- 5
ふんわりラップをして500ｗで45秒加熱してよく混ぜさらに45秒加熱する。（色が変わるまで）
- 6
粗熱が取れたら12ｃｍ×18ｃｍのシート状に伸ばしておく。
- 7
③の発酵が終わったらとじ目を上に置き
24㎝×20ｃｍに伸ばし⑥を真ん中に置き両サイドから包む。 - 8
キャンバス地に乗せ2倍の長さになるように伸ばし３つ折りにし90℃回転させてさらに20ｃｍ×40ｃｍに伸ばす。
- 9
手前から巻きとじ目を真横に置き上３ｃｍを残し半分に切る。切り口を上に向け編み敷き紙をした型に入れる。
- 10
二次発酵40℃で40分～
- 11
卵を塗りパンプキンシードとアーモンドスライスをちらし焼成。電気オーブン200℃23～26分ガスオーン190℃19～21分
コツ・ポイント
折り込みはキャンバス地の上でやらないと生地が破けて折り込めません。
つくれぽ
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