里芋の柚子味噌ほっこり煮

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

ゆずの果皮には果肉とは比較にならないほど栄養価が高く、ビタミンCはたっぷりです。香りも楽しめます
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。

里芋の柚子味噌ほっこり煮

ゆずの果皮には果肉とは比較にならないほど栄養価が高く、ビタミンCはたっぷりです。香りも楽しめます
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私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。

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材料

1人分
  1. 里芋 100g
  2. 出し汁 100g
  3. 3g
  4. 砂糖 3g
  5. 減塩醤油 3g
  6. 減塩味噌 8g
  7. 出し汁 15g
  8. ゆず 1g

作り方

  1. 1

    里芋は皮をむき、水をはった鍋で下茹でをし、ぬめりを落とす

  2. 2

    出し汁に酒、砂糖、減塩しょうゆ、味噌を入れ加熱をする

  3. 3

    沸騰する前に、下茹でした里芋を入れ、汁がトロトロになる位まで煮る

  4. 4

    お皿に盛り、千切りにした柚子の皮を添える

コツ・ポイント

秋を感じる献立です♬
里芋を下茹ですることで、味がしみ込みやすくなります。

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富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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