作り方
- 1
海老の殻と背綿を取り除き、片栗粉適量(分量外)を揉み込んで水洗いをし汚れを取って水気をふき取っておく。
- 2
海老に酒適量と塩少々を揉み込んでおく。白ネギ、生姜、ニンニク、を微塵切りにしておく。●の調味料を混ぜ合わせておく。
- 3
熱したフライパンに油を引き、豆板醤を加えて焦がさないように香りが出るまで炒めて、ケチャップ、ニンニク、生姜も加えて炒める
- 4
(3)に●の合わせ調味料を加え煮立ってきたら海老と白ネギを加え、海老に火が通ったら※の水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成
コツ・ポイント
豆板醤や香味野菜を炒める時は焦がさないように注意。辛さはお好みで豆板醤の分量を調節して下さい。
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