ボールに牛タンの薄切りをすべていれ、塩コショウで全体に味をなじませる。塩のほうを多めに入れてください。

さらにごま油を肉全体にまざるくらいれ、さらにみじん切りにしておいたねぎをいれて、肉全体にまぜる。

味をなじませるため５～１０分おいておく。よくねっしたフライパンに、ごま油をしき、炒める。

仕上げに塩少々、しょうゆをお好みの量で味付ける。　最後に上にねぎをのせて完成。