トマトの皮を湯むきする。
トマトに切れ目を入れる。

熱湯に入れて、皮がめくれてきたところで取り出す。

皮をむく。
種は気になる場合は取り出す。
私はそのまま使っています。

オリーブオイルを鍋に入れ、みじん切りにしたにんにくを入れて香りがでるまで中火で炒める。

中火でコトコトと煮ていく。途中でアクがでてくるので丁寧にとる。また、木べらなどで果肉をつぶしながら煮詰めていく。

塩、乾燥ハーブを入れて味を調節する。最初の量から約2/3になるまで煮詰めていく。お好みで果肉の残し方を調節してください。