玉ねぎはあらかじめ塩もみをして辛みをぬいておく。【ザクロソース】の材料を全てみじん切りにしてまぜあわせる。

メキシカンポークは塩こしょうをもみこみ、香りづけでにんにくスライスと、クミン少々をまぶして30分ほどおき、下味をつける。

下味をつけたメキシカンポークをしっかりと焼く。
お皿に盛り、ザクロソースをかけ、お好みで焼いた季節野菜を合わせる。