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*Sauce archiduc*-レシピのメイン写真

*Sauce archiduc*

Lapinounou
Lapinounou @cook_40015953

きのこのステーキソースです。コニャックだけで深い味わいになります。
このレシピの生い立ち
フランス料理です、Archiducとは王族らしいです。なぜソースになったのかは不明。ネットで検索するといろんなタイプがあるので自分で配合しました。

きのこのステーキソースです。コニャックだけで深い味わいになります。
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フランス料理です、Archiducとは王族らしいです。なぜソースになったのかは不明。ネットで検索するといろんなタイプがあるので自分で配合しました。

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Lapinounou
Lapinounou @cook_40015953

きのこのステーキソースです。コニャックだけで深い味わいになります。
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フランス料理です、Archiducとは王族らしいです。なぜソースになったのかは不明。ネットで検索するといろんなタイプがあるので自分で配合しました。

きのこのステーキソースです。コニャックだけで深い味わいになります。
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材料

  • マッシュルーム(キノコ) 250~400g
  • 生クリーム 200~250㏄
  • コニャック(白ポルト酒) 100㏄
  • 塩コショウ 適量
  • バター 10g
  • お好みで
  • マスタード 小さじ~大さじ1
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作り方

  1. 1

    バターでスライスしたマッシュルームを炒める。水気を飛ばします。

    • *Sauce archiduc*作り方1写真
  2. 2

    コニャックかポルト酒を入れフランベする。家はIHなのでマッチで。後ろは見ないで。。。(恥)

    • *Sauce archiduc*作り方2写真
  3. 3

    最初は2のように大きい炎が出ますが、すぐに落ち着きます。

    • *Sauce archiduc*作り方3写真
  4. 4

    火が消えたら、生クリーム(お好みでマスタード)を入れて煮詰めて塩コショウで調味する。

    • *Sauce archiduc*作り方4写真

コツ・ポイント

フランベに少しでも抵抗ある人はやらないで。あくまで自己責任でお願いします。万一の事故の際は責任持ちません。

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Lapinounou
Lapinounou @cook_40015953
2013/11/02 15:52に公開
すみません。ヨーロッパと日本の違いがありすぎてすべてのレシピを見直させて下さい。保証できません。料理初心者の方向けではありません。調味料を見て味が想像出来る方におすすめします。好みで濃い味も。再現レシピも、作って自己満足してます。簡単に作れてアレンジできる情報を覚書として残していきます。覚書として大体だけ残すようにしたので初心者の方が真似した場合責任取れません。。。悪しからず。
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このレシピのキーワード

キノコ マッシュルーム 生クリーム バター マスタード 酒

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