干し椎茸は分量の水で戻しておく。きくらげは別の水でもどし、千切りにしておく。

冬瓜は皮をむき、鶏肉とともに一口大にきる。
人参は千切りに。しょうがはすりおろしておく

しいたけの戻し汁と、すべての具材を鍋にいれ沸騰したらアクをとり弱火にして、ウェイパー塩酒をいれ冬瓜が柔らかくなるまで

柔らかくなったら、火を止め水溶き片栗粉をいれもう一度火を入れてとろみをつけ塩コショウで味を整えごま油をいれたら完成