ゴボウは水を少し流しながら、たわしで皮をこそげる。
包丁の背側でもいいのですが、たわしなら洗いながら皮も剥けるので簡単。

ゴボウはすぐ黒くなるので、予めボールに水を入れ、①の皮をこそげたゴボウを入れていく。

水をはったボールの上で鉛筆を削るがごとく、ささがきにして水の中に落としていき、アクを抜く。

全部ささがきにできたら一混ぜし、ザルに上げ水気を切る。
あまり長く水に浸けると味や香が飛んでしまう気がします。

バターを冷凍庫から出してカットしやすくしておき、耐熱の器に④のゴボウを入れる。

カットしたバターをゴボウの上に載せ、お塩も加える。

ラップをふんわりかけて、600Wで２分電子レンジにかける。

バターが溶けきらないので、一旦ラップを半分ほどめくりよくかき混ぜ、塩加減を確認する。

もし、味が薄い様ならお塩を少し挽き加える。

ラップをかけなおし、更に１分電子レンジにかけたら出来上がり。