水分が飛び散るので、深めのボールに①の生クリームをいれ、ハンドミキサーで撹拌する。
シンクの中でするのがおすすめ。

３分位で、ボソボソに分離して水分が飛び始めます。

ハンドミキサーを泡立て器に持ち替え、更に撹拌し、水分と分離させる。

バターが落っこちないように気をつけながら、水分をコップなどの容器にあける。
１００～１５０ｃｃ位の水分が出ます。

多少のバターミルクは混ぜているうちに吸収されます。

綺麗なクリーム状になるまで泡立て器で更に撹拌する。

塩を加えよく混ぜたら出来上がり。
舌触りに差がでるので、お塩は粒子の細かいものがお薦めです。

アイスボックスクッキーみたいに⑧のバターをラップで包む。
今回は２７０ｇのバターができました。

⑨のバターを保存容器に入れて冷凍庫へ。
完全に凍ってからジップロックに入れ替えると嵩低くなります。

凍ったまま切ると割れやすいので、使うほんの少し前に冷蔵庫から出しておくと、キレイにカットできます。

エコではないですが、１０ｇずつラップでくるむのもありです。

市販のバターよりやや早く柔らかくなるので、トーストを焼く少し前に冷凍庫から出しておくと扱いやすいです。

フレッシュバターを作る時は、ホットケーキを焼いて、出来立てのバターを添えると美味です。

一番よく使う、近所のスーパーで売っている乳脂肪分４７％のクリームです。
乳脂肪分が高い方がバターが沢山できる気がします。

ちなみに初めて泡立てに失敗した時に使ったクリームです。
バター作る時にいいかもしれません。