四川児菜の蕾を大きいものは半分に切り、小さいものはそのままに料理します。

パルメザンチーズと薄力粉を合わせておき、卵を割りほぐして加えます。

天婦羅の衣より少しゆるめになるくらい水を加えます。

衣に潜らせて高温（１９０℃）の油で４～５分揚げます。

お皿に盛り付け、レモンとミニトマトを添えます。