1.なすを熱した焼き網にのせて、強火で少しづつまわして全体を焼きます。

2.押してみて芯までやわらかくなったら、塩水（または水）の中で手早く皮をむき、水気を切ってからへたを切り落とします。

3.だし汁に味噌を入れ、2のなすを加えて、しょうゆ2〜3滴をおとして椀に盛ります。

4.青菜の葉先を塩ゆでして、細かく刻んだものや、刻んだネギ、みょうがなどを散らして出来上がり。