【メレンゲを作る】
卵白を乾いたボウルに入れ、角がたつまで泡立て器で泡立てる。
グラニュー糖を入れ、さらに泡立てる。

【生地をつくる】
別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立てる。

カッテージチーズとホエーを加え、なめらかになるまで混ぜる。

ホットケーキミックスを量り入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、最後にバターを入れる。

【生地の仕上げ】
④のボウルにメレンゲを1/3入れ、混ぜる。
ゴムベラにかえ、メレンゲを1/3ずつ加えさっくり混ぜる。

【焼く】
フライパンを熱し、一度濡らした布巾に何秒か押し当てた後、片面を弱火で2分20秒ずつ蓋をして焼く。

【おかず系パンケーキ】
チーズとホエー→牛乳50㏄
バター→オリーブオイル大さじ1/2
砂糖は卵白に入れる分だけにする