【捏ねる】
ボウルにぬるま湯・トッピング以外の材料を入れる。(砂糖とイーストは並べて入れるとGOOD◎)

ぬるま湯を加え、手先で捏ねていく。

ある程度全体が馴染んだら台などに移し、叩きつけては畳んでグッと押す をひたすら１０分程度繰り返していく。

＊セミハードなパンなので、グッと押す時は前に伸ばさず、垂直に台に向かって捏ねると良いです(^^)

生地を伸ばしてみて薄く膜が出来るようになったら、刻んだトッピングを加え よく馴染ませる。

【一次発酵】
生地をやや平たくして端を真ん中に寄せ、つまむようにして閉じる。

綴じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをしっかりとする。あたたかい所で４０分〜１時間放置。(２倍位の大きさになるまで発酵)

【ベンチタイム】台に移し上から押さえて軽く空気を抜く。丸め直し、ラップをかけて１５分生地を休ませる。

【成形】
楕円形に伸ばし半分に畳み、綴じ目をしっかり閉じる。綴じ目を下にして クッキングシートをしいた天板へ。

【二次発酵】
ラップをかけてあたたかい所で４０分〜１時間放置。

ひとまわり大きくなったら 好みのクープを入れ、粉を振るう。（あたしは斜めに３本いれました◎）

【焼き上げる】２５０度に余熱したオーブンを２１０度に下げ、オーブン庫内・生地に軽く霧吹きをして３０分焼く。

＊途中良い具合に焼き色がついたら、アルミホイルをかけてあげて下さい(^^)