薄力粉と強力粉をボールに振って混ぜ、熱湯を中心に注ぎます。
菜箸で、中心からぐるぐると荒く混ぜます。

小麦粉がぽろぽろとそぼろ状になってきたら、手でこね、ひとまとめにします。
まとめたら、ボールからだし、さらにこねます。

表面が「つるん」となるまでこねたら（約10分くらい）ラップにくるんで、常温で30分以上寝かせます。

その間に、具材の準備！
にらとキャベツは、みじん切りにして、さらしや布巾などにくるんで、水気を絞っておきます。

ひき肉は、ボールにあけ、塩コショウをしてよくこねます。
お肉が白っぽくなってきたら、醤油、酒、ごま油を加え、こねます。

また、白っぽくなったら、中華スープを、少しずつ加えます。
持つと、ぼてっと落ちるくらいの柔らかさです。

6に、4のにらとキャベツを加え、良く混ぜます。
混ぜたら、皮に包みます。

皮は、生地を32等分にし、市販の皮の2倍くらいの厚さにのばします。
※生地は乾燥しやすいので、少しづつ伸ばして下さい。

蓋をして、強火で水分が少なくなるまで、蒸し焼きしします。
水分が少なくなってきたら、中火にしごま油上からをたらします。