アガーで固める・とろける～♪プリン
C：Blue @cook_40089658
軟らかい食感のプリンです。生クリーム入りで濃厚なめらか♪
このレシピの生い立ち
パンナコッタ（レシピID : 19044193 ）の応用レシピです。
卵黄を加えただけで、他の分量は全く同じｗ。
濃厚なプリンが出来ました♪
※アガー６ｇで作ると本当に『とろとろ』です。
アガーで固める・とろける～♪プリン
軟らかい食感のプリンです。生クリーム入りで濃厚なめらか♪
このレシピの生い立ち
パンナコッタ（レシピID : 19044193 ）の応用レシピです。
卵黄を加えただけで、他の分量は全く同じｗ。
濃厚なプリンが出来ました♪
※アガー６ｇで作ると本当に『とろとろ』です。
作り方
- 1
乾いた鍋に砂糖とアガーを入れて混ぜた後、ダマにならぬ様に掻き混ぜながら牛乳を入れて混ぜる。
- 2
１を火にかけ、沸騰寸前に弱火にして、静かに混ぜながら１～２分煮詰める。※底が焦げ付かないように注意。
- 3
ボールに、５０℃くらいに温めた生クリームと卵黄を入れて混ぜ、２を加える。泡立てない様に良く混ぜた後漉して器に流し入れる。
- 4
３の粗熱が取れたら冷蔵庫で良く冷やして完成。※カラメル（レシピID : 19069791 ）をかけてお召し上がりください。
コツ・ポイント
工程２で牛乳は沸騰させない事。泡立ってしまいます。
ですが、アガーは９８℃で１～２分煮溶かす必要が有るため、焦げ付かないように混ぜながら沸騰寸前の温度をキープ。
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