乾いた鍋に砂糖とアガーを入れて混ぜた後、ダマにならぬ様に掻き混ぜながら牛乳を入れて混ぜる。

１を火にかけ、沸騰寸前に弱火にして、静かに混ぜながら１～２分煮詰める。※底が焦げ付かないように注意。

ボールに、５０℃くらいに温めた生クリームと卵黄を入れて混ぜ、２を加える。泡立てない様に良く混ぜた後漉して器に流し入れる。

３の粗熱が取れたら冷蔵庫で良く冷やして完成。※カラメル（レシピID : 19069791 ）をかけてお召し上がりください。