揚げ油を中火にかける。
スプーンですくったタネを静かに油に落とし、真ん中だけが盛り上がらない様に軽く押さえる。

崩れやすいので、始めの1分は触らない。
優しくひっくり返して、両面キツネ色になるまで中火のままじっくり揚げる。

半量揚げたら、とろけるチーズを一掴み弱入れて更に混ぜて、同じく揚げる。

チーズ入りは油跳ねしやすく、焦げやすいので注意して下さい。
でも風味とコクがUPします♪

下味がしっかりついているのでそのままで召し上がれ。
もしくはお好みでケチャップ等を。

鳥皮は油を引かないフライパンでじっくり炒めて油分を出し、カリカリになったら塩又はうなぎのたれで焼き鳥もどきに。