イカゲソを2㎝くらいの小口切りにする。

葱は太ければ縦半分に切って、さらに1㎝の小口切りにする。

ボウルに天ぷら粉を入れて表示通りの水で溶き、ゲソと葱を入れ、さっくり混ぜる。

てんぷら鍋に油を熱し、３を木ベラに適量のせて静かに流し入れ、カラリと揚げる。