手羽元は、下ゆでをし、あくを取る。
うずら卵はゆで、殻をむく。

鍋に、◎の調味料と１の手羽元と、うずら卵、里芋を入れ、強火で煮る。
煮立ってきたら中火にする。

手羽元は、ひっくりかえしたり、鍋をゆすったりして、全面に味をしみ込ませる。

汁が始めの量の半分より少なくなってきたら弱火で煮込む。
汁が始めの量の1/4程度になり、肉や芋に照りが出てきたら完成！