小鍋にお湯を沸かしておきます。豆腐を1cm角くらいのさいの目切りにして沸騰したお湯に入れます。

①が再沸騰して豆腐が鍋の外側から内側にくるくると回りだしたらキッチンペーパーを敷いたザルにあけてしばらく置きます。

②からポタポタと水が落ちる音がしなくなったら一度計量して220gになっていればOKです。

小鍋にお湯を沸かしておきます。プチトマトは上の部分に包丁の持ち手側の角でチョンチョンと十文字に切れ目を入れます。

④の沸騰したお湯に切れ目を入れたプチトマトを一気に入れて切れ目が少し開いたらお湯を捨て水を注ぎます。

⑤のプチトマトの少し開いた切れ目から皮をむき半分にカットしてボウルに入れます。

⑥に味ぽんを50ccかけて混ぜ、そのまま馴染ませておきます。

もやしは洗ってザルにあけて水気をきっておきます。玉葱は皮をむき洗ってみじん切りにします。

オクラは洗ってまな板の上で分量外の塩を振り手の平でゴロゴロ板ずりをして産毛を取り洗います。

⑨のオクラの茎を少し切り落とし、硬いガクをぐるりとむいて1本を3等分に斜め切りにしておきます。

フライパンにサラダ油を適量入れて玉葱のみじん切りと豚挽き肉の半量を入れて炒めて味付け塩こしょうをしておきます。

パン粉と片栗粉は前もって計量して用意しておきます。別ボウルに残りの豚挽き肉を入れて味付け塩こしょうをします。

⑫を手でよく練り混ぜたらあら熱が取れた⑪を加えてよく混ぜ、水切りした豆腐を加えて豆腐を崩しながら混ぜ込みます。

⑬に用意しておいたパン粉と片栗粉を加えてさらによく混ぜて16等分にして丸めておきます。

空になったフライパンを洗って熱っし、サラダ油を入れて丸めた種を小判形に調えながらフライパンに入れていきます。

両面こんがりと焼いたら大皿に取り出します。（私は3回に分けて焼きました。）

全て焼き終えたら同じ油が残ったフライパンにオクラを入れてしばらく炒めてからもやしを入れます。

⑰に味付け塩こしょうをして強火でしんなりするまで炒めたらハンバーグの上に盛ります。

⑱の上に味を馴染ませておいたプチトマトを汁ごと盛り付けたら出来あがり♪

そのままでは味が薄いので⑲をそれぞれ個人のお皿に取り分けてからさらに味ぽんをかけて召し上がって下さい。

※⑤のプチトマトを茹でる時間はさっとではなくて、ゆっくり10秒くらい数えたくらいです。

※⑬で加える⑪は完全に冷ますわけではなくて、手で混ぜられるくらいにあら熱が取れていればOKです。

※種は豆腐を加えた後は心配なくらい、ゆるいですがパン粉と片栗粉を加えると意外にしっかりまとまります。

※普通サイズより小さめの小判形にした方が焼いている時に崩れにくくなります。カリっと焼くと美味しいです。