カレイの頭と腸を取り、洗ってから半分の大きさに切る。
両面に２本ずつ切り込みをつける。

切ったカレイに塩こしょう（分量外）をし、小麦粉（分量外）をまぶす。
●の調味料をボウルに混ぜておく。

フライパンに油をひき、カレイを両面焼く。
色が変わったら、酒を入れ、アルコールを飛ばす。

３に混ぜた●を回し入れ、きのこともやしはフライパンの空いているところに入れる。
沸騰してきたら、ふたをする。

全体的に火が通り、水分が少なくなってきたらできあがり♪

皿に盛り付けてから、しょうがのしぼり汁（適量）を加えると味がしまっておいしいと思います。