さばは塩をふり、水気をとる。玉ねぎはみじん切り、トマトは角ぎりにし、フライパンにオリーブ油をしき加熱。

玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマトを加える。味噌と水大一くらいとカレー粉を器にまぜておく。（トマトの水分で水調整）

器の調味料をいれてまぜ、さばを皮を下にしてなじませ、ふたして二分。さばを裏返してなじませ、さらにふたして三分。

火が通ったらＯＫ。パセリをちらす。