かぼちゃは種とわた、皮を取り除いて、蒸すかレンジで柔らかくし、鍋に入れてマッシュする。

かぼちゃが熱いうちにバターと砂糖、さとうきびシュガーを入れて、ゴムベラで練り混ぜる。

ラム酒を加え、なじませるように練り混ぜる。

牛乳を4回に分けて加え、その都度なめらかになるまで混ぜる。

鍋を強めの弱火にかけながら、底と鍋はだが焦げないように常にこそげながら、ゆっくり混ぜる。

プクプクなり始めたらすぐに火からおろす。火のかけすぎに注意。

ココットに入れて表面をならし、表面に焼き色がつくようオーブントースターで5分焼く。