鶏胸肉を5ミリくらいの厚さにそぎ切りし、塩コショウする。

鶏胸肉に小麦粉をはたく。油を熱したフライパンに入れ、白ワインをふりかけてソテーする。

玉ねぎは薄切り、マッシュルームは半分に切り、2のフライパンで一緒にソテーする。

肉に火が通ったらバターと牛乳を加え、コンソメで味を整える。沸騰する直前にレモンを加えて火をとめる。

仕上げにパセリをふりかけて出来上がり。