豚こまを細切りにする。
豆腐は水をきり、さいの目に切る。トマトは大きめの角切り、玉ねぎは薄切りにして水にさらしておく。

フライパンに油を熱し、干しエビと豚肉を炒める。
グリーンカレーペースト、ナンプラー、砂糖で味を付け、粗熱を取る。

お皿に豆腐を乗せ、その上に②を乗せ、トマト、玉ねぎ、香菜をトッピングする。

仕上げにレモン汁を絞る。