タルトを作る。マーガリンを泡立て器で柔らかく練ってグラニュー糖･塩を入れよくすり混ぜ卵黄も加えよく馴染ませる。

アーモンドパウダーも混ぜて薄力粉をふるい入れヘラで切り混ぜて粉っぽさがなくなったらひとまとめにする。

ラップに包んで冷蔵庫で一時間寝かせる。分量外のバターを塗った型に生地を置いて手で押し広げで縁までのばす。なるべく均一に。

生地の上にオーブンペーパーを敷き重しを入れて180度で15分焼いて重しとペーパーを取って底がこんがりするまで焼く。

約10分後、いい色になったら型のまま冷ます。その間にカスタードを作る。

丼にグラニュー糖・コーンスターチ・バニラを入れ混ぜ牛乳も加え砂糖が溶けるまで混ぜる。

ラップをしないでレンジでポコッと言うまで約2分、よく混ぜ卵黄を入れ更によく混ぜ1分位またポコッと言うまで加熱する。

滑らかになるまでよく混ぜバターも入れよく混ぜる。熱いうちに清潔な容器に入れラップを密着させげで急冷させる。

カスタードをヘラでよく練るか漉し器で漉して滑らかにし八分立てに泡立てた生クリーム20gを混ぜてタルトに平らに入れる。

梨の皮を剥き種を除いてスライスしてクリームの上に並べる。好みで生クリームでデコレーションする。