ヘチマは皮をむき両端を切り落とし、1.5cmくらいの輪切りに。山芋は皮をむいてすり下ろしておく。

フライパンに油をしき、ヘチマを並べて両面に焼き色をつけ一旦取り出す。

フライパンにめんつゆ、みりん、水を入れて沸騰させ、挽き肉を入れてほぐす。そこへ2のヘチマを戻し、中火で煮る。

ヘチマが柔らかくなってきたらすり下ろした山芋を入れ、うっすらとろみがつくまで煮たら出来上がり。