じゃが芋は皮をむき、２ｍｍ厚さのいちょう切りにし、水にさらす。ほうれん草は塩茹でし、３ｃｍ長さに切る。玉葱は薄切りする。

ミニトマトはへたを取り、４等分に切る。

鍋に豆乳と細かく砕いたコンソメを入れ、煮立ったら水溶き片栗粉を加え、とろみを付ける。
塩・胡椒で調味する。

グラタン皿に１と２を並べ、３を流し入れる。
チーズ、パン粉をかけ、２５０℃のオーブンで２０分焼く。パセリをふる。