高野豆腐は戻してすりおろし、にんじん、にんにくはみじん切りにする。

キャベツは千切りにして、塩もみししんなりしたら軽く水洗いして絞る。

フライパンにごま油をしき、にんにくを炒め香りが出たら高野豆腐、にんじんを加え豆板醤、しょうゆで味付けパラパラにする。

②、③を混ぜ合わせ片栗粉を加える。

餃子の皮で包み熱したフライパンに並べ皮の底に焼き色がついたら水を１ｃｍ高入れ蓋をして弱火にし蒸し焼きにする。