冬瓜と鶏のスープ（活力鍋使用）
骨付きの鶏からとったスープで、旬の冬瓜をじっくり煮込みます。干し椎茸の旨みも加わった、体に優しいスープです♪
このレシピの生い立ち
妊婦検診で浮腫が出てしまい、むくみに効果のある冬瓜をコラーゲンたっぷりの鶏のスープで食べようと考えました。
冬瓜と鶏のスープ（活力鍋使用）
骨付きの鶏からとったスープで、旬の冬瓜をじっくり煮込みます。干し椎茸の旨みも加わった、体に優しいスープです♪
このレシピの生い立ち
妊婦検診で浮腫が出てしまい、むくみに効果のある冬瓜をコラーゲンたっぷりの鶏のスープで食べようと考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏はさっと湯通しし、余分な油を落とします。水でさっと洗います。
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- 2
冬瓜はワタを除いて皮を剥き、2cm角に切ります。椎茸はそぎ切りにします。戻し汁はとっておきます。
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- 3
活力鍋に①、葱と生姜を加え水を１カップ注ぎます。高圧にして強火で加熱、オモリが揺れたら弱火で１分、そのまま冷まします。
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- 4
③の鶏を取り出し、残ったスープに椎茸の戻し汁と水を足して600ccにします。そこに②、酒を加え中火で20分程煮込みます。
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- 5
③の鶏は、後で食べ易いように骨から身を外しておきます。今回は２人分なので、４本使い、残りは別の料理に使いました。
- 6
④の冬瓜が柔らかくなったら、塩、胡椒で調味します。
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- 7
器に盛り、クコの実と青味の野菜を飾ったら出来上がり～♪
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- 8
参考：普通の鍋で煮る場合
①の鶏と葱、生姜を鍋に入れ、椎茸の戻し汁に水を合わせて800cc計量し、鍋に加えます。 -
- 9
蓋をせず、強火に点火します。沸騰したら弱火に落とし、丁寧にアクを除きながら、蓋を軽くズラして15分程煮ます。
- 10
②の冬瓜と椎茸、酒を加えます。弱めの中火で、冬瓜が柔らかくなるまで20分程煮ます。
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- 11
最後に塩、胡椒で味を調えます。
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コツ・ポイント
鶏肉は美味しい出汁が出るよう骨付きを使いましたが、もも肉や胸肉を使っても美味しくできます。骨なしを使う場合には、低圧で強火加熱、オモリが揺れたら１分弱火で火を止めます。
つくれぽ
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