水に昆布をひたしておき、ごく弱火で煮だしていく。

昆布の色が出てきたら強火にして沸騰したらかつお節を入れる。そのまま火をとめて少し置く。

２をざるにあげて出汁を作る

米を洗い、ご飯を炊く鍋に入れる

さつまいもを1センチ角に切って４に入れる。出汁と酒大さじ２、塩１つまみを入れ、普通に炊き、出来上がり。