ペコロスの皮をむく。
(たっぷり沸かした湯にペコロスを皮ごと入れ、30秒程ゆでて引き上げるとむきやすい。)

オーブンを250℃に余熱しておく。
調味液の材料を全て混ぜ合わせる。

皮をむいたペコロスを、重ならないようにキャセロール(またはバット)に並べ、調味液を注ぎ、ローズマリーを枝ごとのせる。

オーブン上段に入れ、途中2回ほど返し、調味液をかけながら30分位焼く。

おいしそうな焦げ色がついたら完成。

器に移してローズマリーの枝を飾る。