長ねぎは、太めに長めに切る。
豚レバーは食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油をひき熱する。
強火でレバーを火が通るまで炒め、中火にしてねぎを炒め合わせる。

塩コショウ・味の素を加え、全体に混ざったら、オイスターソースを加えてすばやく炒める。

※たかのつめを入れる場合は、２のごま油と一緒に弱火で炒める。