ふんわり ミルクティーシフォン
カットすると直立できないふわふわシフォンです。「ふわふわで雲を食べてるみたい、ウチのシフォンが一番」と旦那様(^^)
このレシピの生い立ち
スイーツ好きな旦那様。「今日のデザートは何」が嬉しくて、甘さ調整の為に作りました。手動泡立て器を使用してましたが何度もトライし過ぎて腱鞘炎にf(^^; 旦那様が電動式を買ってくれたので週２回は焼き「美味しい♪」＆笑顔を貰いました(^^)
ふんわり ミルクティーシフォン
カットすると直立できないふわふわシフォンです。「ふわふわで雲を食べてるみたい、ウチのシフォンが一番」と旦那様(^^)
このレシピの生い立ち
スイーツ好きな旦那様。「今日のデザートは何」が嬉しくて、甘さ調整の為に作りました。手動泡立て器を使用してましたが何度もトライし過ぎて腱鞘炎にf(^^; 旦那様が電動式を買ってくれたので週２回は焼き「美味しい♪」＆笑顔を貰いました(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉を計り、３～４回振るっておく。砂糖やサラダ油をそれぞれ計っておきます。
- 2
▲のティーバッグから茶葉を出しお湯に浸け濃く出し、牛乳と合わせて７０ccにします。
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- 3
オーブンを１７０度に余熱スタートします。
- 4
玉子を白身と黄身に分けます。○の白身は砂糖を３回位に分けて入れながら白身を泡立てメレンゲを作ります。
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- 5
電動を使う場合、低速➡高速で。白身に艶が出てうねうねと後がついたら低速にしメレンゲのキメを整えます。
- 6
ピンとツノが立ちボウルを逆さまにしても落ちなくなるまで泡立てます。
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- 7
メレンゲを作った電動泡立て器で黄身を混ぜます。洗い物を減らす為です。
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- 8
この位に白っぽくマヨネーズっぽくなるまで混ぜます。
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- 9
油を少しずつ入れ混ぜます。写真だと分かりにくいかも知れませんが、さらに白っぽくマヨネーズに近い感じになります。
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- 10
電動はここまで！手動の泡立て器に持ち換え紅茶と牛乳を合わせた濃厚ミルクティーを入れ全体に馴染むように良く混ぜ合わせます。
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- 11
⑩に振るった小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
- 12
⑪に⑥のメレンゲをひとすくい入れ混ぜます。一回目は全体に馴染むように混ぜます。二回目以降は下から持ち上げるようにします。
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- 13
３回に分けて入れますが、私は３回目をメレンゲのボウルに⑫を入れて混ぜてます。
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- 14
実はスポンジ系が上手く出来ない私ですが、この配合なら上手にふわふわに出来るんです。
- 15
全体に馴染んだらシフォンの型に流し入れ、空気抜きのため１０～２０cmの高さからトンと落とし余熱を終えたオーブンへ。
- 16
１７０度で３５～４０分焼きます。途中８分位で一度出しキレイに割るため表面に５ヵ所程切り込みを入れ、再度オーブンへ。
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- 17
焼き上がったら竹串を差し上げ何も着いてこなければ中まで焼き上がってます。
- 18
オーブンから出し焼き縮み防止のため２０cm位の高さからトンと落とし逆さまにして室温まで冷まします。
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- 19
ふわふわだけど弾力があるので手外しできますよ。
- 20
洗い物を少しでも減らす為に電動泡立て器は卵白から使い、そのまま卵黄まで使います。
- 21
逆さまにして冷ます時にアルミホイルでフワッと包み、あら熱が取れたらアルミを外しラップでフワッと包んで冷まします！↓
- 22
そうすると、よりシットリします(^^)
- 23
フワフワなので手外し出来ます(*^^*)
コツ・ポイント
黄身はマヨネーズっぽくなるまでシッカリ混ぜること、メレンゲをシッカリ作ることです。試行錯誤しやっと「お店のより良い！」と言ってもらえました。
コツを掴めば抹茶、コーヒー、カフェオレ等いろいろアレンジできちゃいますよ。
つくれぽ
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