＊四川風麻婆茄子～本格派～＊

Name: ＊四川風麻婆茄子～本格派～＊
Yield: 3～４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚粗挽き肉 300g; なす ３本; ねぎ １本; にんにく ２片; しょうが 1片; ＊甜麺醤 小さじ１杯; ＊豆ち醤 小さじ１杯; ＊豆板醤 大さじ2杯; ＊醤油 大さじ1杯; ＊焼酎or紹興酒 大さじ１杯; a唐辛子パウダー 大さじ１杯; a花椒パウダー 小さじ１杯; a山椒 小さじ１杯; a砂糖 小さじ１杯; a中華だし 小さじ１杯; 水 120cc; b片栗粉 大さじ１杯; b 水 大さじ２杯

yeknom @cook_40183890

めちゃうま麻婆茄子♪痺れる辛さがたまらない一品
是非味わって見てくださいね(*^O^*)
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐に続き某有名店のまかない山椒を効かせた四川風の麻婆茄子を再現です(о´∀`о)
痺れる辛さがたまらない一皿です♪

＊四川風麻婆茄子～本格派～＊

yeknom @cook_40183890

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材料

3～４人分

豚粗挽き肉 300g
なす３本
ねぎ１本
にんにく２片
しょうが 1片
＊甜麺醤小さじ１杯
＊豆ち醤小さじ１杯
＊豆板醤大さじ2杯
＊醤油大さじ1杯
＊焼酎or紹興酒大さじ１杯
a唐辛子パウダー大さじ１杯
a花椒パウダー小さじ１杯
a山椒小さじ１杯
a砂糖小さじ１杯
a中華だし小さじ１杯
水 120cc
b片栗粉大さじ１杯
b 水大さじ２杯

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作り方

1
【準備】
計量
薬味…みじん切り
なす…適当な大きさに切る
2
＊を合わせておく
3
挽き肉をフライパンに入れ中火で炒める
たっぷり油が出てきたら茄子を加え良く炒める
4
油は残し挽き肉と茄子を取り出す
※分けて取り出す
5
フライパンに残った油に
しょうが、にんにくを加え
香りをだす
6
香りがたったらネギを加え
良く炒める
7
挽き肉を戻し
2を加え良く混ぜる
8
aを加え良く炒める
9
水を加え茄子を戻す
10
水溶き片栗粉を加え
とろみがついたら出来上がり
11
お好みでねぎやパクチーを添える

コツ・ポイント

＊挽き肉は粗いものがおすすめ
＊良く炒める

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つくれぽ

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yeknom @cook_40183890

2017/03/09 22:42に公開

ママンクックこだくさんママン(о´∀`о)下３人がこだわり満載偏食ゆえに美味しく食べさせてあげたいと日々奮闘中趣味は【食】美味しいもの大好き作るの大好き子供と作るのはもっと大好き～(*^^*)お塩にこだわりありw素材の味を大切に引き立たせるため薄味です時々ジャンク時々アニヲタw食に関する資格は数種類先生なんかもしています(о´∀`о)

このレシピのキーワード

麻婆茄子お豆なすねぎ豚肉ひき肉片栗粉にんにく山椒花椒しょうが

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