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*四川風麻婆茄子~本格派~*
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*四川風麻婆茄子~本格派~*-レシピのメイン写真

*四川風麻婆茄子~本格派~*

yeknom
yeknom @cook_40183890

めちゃうま麻婆茄子♪痺れる辛さがたまらない一品
是非味わって見てくださいね(*^O^*)
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐に続き某有名店のまかない山椒を効かせた四川風の麻婆茄子を再現です(о´∀`о)
痺れる辛さがたまらない一皿です♪

めちゃうま麻婆茄子♪痺れる辛さがたまらない一品
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yeknom
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めちゃうま麻婆茄子♪痺れる辛さがたまらない一品
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麻婆豆腐に続き某有名店のまかない山椒を効かせた四川風の麻婆茄子を再現です(о´∀`о)
痺れる辛さがたまらない一皿です♪

めちゃうま麻婆茄子♪痺れる辛さがたまらない一品
是非味わって見てくださいね(*^O^*)
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麻婆豆腐に続き某有名店のまかない山椒を効かせた四川風の麻婆茄子を再現です(о´∀`о)
痺れる辛さがたまらない一皿です♪

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材料

3~4人分
  • 豚粗挽き肉 300g
  • なす 3本
  • ねぎ 1本
  • にんにく 2片
  • しょうが 1片
  • *甜麺醤 小さじ1杯
  • *豆ち醤 小さじ1杯
  • *豆板醤 大さじ2杯
  • *醤油 大さじ1杯
  • *焼酎or紹興酒 大さじ1杯
  • a唐辛子パウダー 大さじ1杯
  • a花椒パウダー 小さじ1杯
  • a山椒 小さじ1杯
  • a砂糖 小さじ1杯
  • a中華だし 小さじ1杯
  • 水 120cc
  • b片栗粉 大さじ1杯
  • b 水 大さじ2杯
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作り方

  1. 1

    【準備】
    計量
    薬味…みじん切り
    なす…適当な大きさに切る

    • *四川風麻婆茄子~本格派~*作り方1写真
  2. 2

    *を合わせておく

    • *四川風麻婆茄子~本格派~*作り方2写真
  3. 3

    挽き肉をフライパンに入れ中火で炒める
    たっぷり油が出てきたら茄子を加え良く炒める

    • *四川風麻婆茄子~本格派~*作り方3写真
  4. 4

    油は残し挽き肉と茄子を取り出す
    ※分けて取り出す

    • *四川風麻婆茄子~本格派~*作り方4写真
  5. 5

    フライパンに残った油に
    しょうが、にんにくを加え
    香りをだす

    • *四川風麻婆茄子~本格派~*作り方5写真
  6. 6

    香りがたったらネギを加え
    良く炒める

    • *四川風麻婆茄子~本格派~*作り方6写真
  7. 7

    挽き肉を戻し
    2を加え良く混ぜる

    • *四川風麻婆茄子~本格派~*作り方7写真
  8. 8

    aを加え良く炒める

    • *四川風麻婆茄子~本格派~*作り方8写真
  9. 9

    水を加え茄子を戻す

    • *四川風麻婆茄子~本格派~*作り方9写真
  10. 10

    水溶き片栗粉を加え
    とろみがついたら出来上がり

    • *四川風麻婆茄子~本格派~*作り方10写真
  11. 11

    お好みでねぎやパクチーを添える

    • *四川風麻婆茄子~本格派~*作り方11写真

コツ・ポイント

*挽き肉は粗いものがおすすめ
*良く炒める

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yeknom
yeknom @cook_40183890
2017/03/09 22:42に公開
ママンクックこだくさんママン(о´∀`о)下3人がこだわり満載偏食ゆえに美味しく食べさせてあげたいと日々奮闘中趣味は【食】美味しいもの大好き作るの大好き子供と作るのはもっと大好き~(*^^*)お塩にこだわりありw素材の味を大切に引き立たせるため薄味です時々ジャンク時々アニヲタw食に関する資格は数種類先生なんかもしています(о´∀`о)
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このレシピのキーワード

麻婆茄子 お豆 なす ねぎ 豚肉 ひき肉 片栗粉 にんにく 山椒 花椒 しょうが

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