なすを直火で焼く。適宜箸で返してください。（網を使ってもいいと思います）煙や火の粉が出るので注意！！

全体が焼けたら水にとる。皮を剥いていく（最初熱いので気をつけてください）

全部皮を剥くとこんな感じ。ぎゅっと絞ってから、お好きな大きさに切って器に盛り付けてください。