パイシートを少し重ねて型に敷きホークで穴を開けアルミを敷いて重石を乗せる。180度で20分、重石を取除き更に20分焼く。

生クリームに砂糖とバニラエッセンスを加えて泡立てておく。冷蔵庫へ。

〜マロンクリーム〜
生栗を5分くらい茹でて鬼皮をむく。

栗がひたる位の水を入れて、重層大さじ1も加え、10分煮てアク抜きをする。これを2回繰り返す。

4の栗を綺麗に洗って鍋に入れ、栗がひたるくらいの水と砂糖を加えて10〜15分煮る。

5の栗を飾り用と中にいれる用に10粒くらい残し、あとはこす！頑張りどころ！(笑)

6に、☆を加えて混ぜる。固めだったら牛乳で調整する。マロンクリーム完成！

飾り用の渋皮煮を取り除いて、残りの栗は粗く刻む。

1のパイに生クリームをまんべんなく塗り、刻んだ渋皮煮を散らす。

9に残りの生クリームをドーム型に盛り付ける。

10の上に7のマロンクリームをデコレーションしていき、渋皮煮を乗せて完成です♪