舞茸の石突を取り、手で食べやすい大きさに分ける。【ソース】の材料を混ぜ合わせておく。

鍋に湯を沸かし、塩を大匙1（分量外）。沸騰したらパスタを入れ、湯に浸かったら蓋をして火を止め、指定の時間通り置く。

舞茸の1/3に軽く塩を振り、電子レンジのトースト機能で5-6分焼く。

熱したフライパンにオリーブオイルを引き、舞茸の2/3に軽く塩を振り、ソテーする。

舞茸がしんなりしてきたら【ソース】を入れざっと和えたら、パスタの茹で汁を大匙2入れ、よく混ぜ合わせる。

茹であがったパスタの湯を切ったらフライパンに。バターを入れて強火でソースと和えるようにソテーする。

器に盛ったら③の焼き舞茸を乗せ、お好みで彩り野菜を添えて、軽く黒胡椒を振ったら完成です。