Aの粉は２回ふるっておく。バターは湯煎かレンジにかけとかしておく。コーヒーをお湯で溶かし、はちみつを加え冷ましておく。

ボウルに卵を割りいれ、こしをきり、砂糖を加え、白くもったりするまで混ぜる。（リボン状に跡がつくまで）

②のボウルに粉を振いながらいれ、ゴムベラに持ち替えて切り混ぜ。

少し粉っぽいくらいのところで、バターをゴムベラで受けながら加え、艶が出るまで混ぜる。

④の生地の５０gを別のボウルに取り、溶かしたコーヒーを加え、コーヒーの生地を作る。

残りの生地にバニラオイルを５滴入れ混ぜる。コーヒーの生地とともに３０分ほど冷蔵庫で休ませる。

頃合いをみはかりオーブンに１８０度で余熱を入れる。寝かしておいた生地を型に交互に流し、１８０度４０分で焼く。