美白レンコンの艶色きんぴら
RTP @cook_40039521
子供も喜ぶ薄めの味付け。少し厚切りで大人も満足のサクサク食感を楽しめます。
紅白で交互に、いつまでも箸が進みます。
このレシピの生い立ち
改良を重ねて、たどり着きました。
美白レンコンの艶色きんぴら
子供も喜ぶ薄めの味付け。少し厚切りで大人も満足のサクサク食感を楽しめます。
紅白で交互に、いつまでも箸が進みます。
このレシピの生い立ち
改良を重ねて、たどり着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
レンコンは皮を剥き、縦半分に切ってからお好みの厚さにスライス。
目安は3～5ミリ。 - 2
水と酢を入れたボウルに、切ったレンコンを順次素早く入れていく。
- 3
人参を切る。
斜めに1センチの厚さで切ったら、それを寝かせて3ミリの厚さにスライス。
切り方の参考までに。 -
- 4
フライパンに油2種を入れて強火で熱し、人参と水分を切ったレンコンを炒める。
- 5
約1分後、レンコンの色が半透明になって来たら、★の調味料を上から順に、その都度全体によくなじませながら入れていく。
- 6
水分が殆ど飛んだら、金ゴマをふりかけ火を止める。
- 7
レンコンを美白に仕上げるコツ。
1、購入したての新鮮なものを。
2、切ったら極力空気に触れない様に素早く酢水に入れる。
コツ・ポイント
酢水にさらす時間は、人参を切っている間で十分。
大人だけなら、油と一緒に鷹の爪1/2個も入れた方が絶対に美味。我が家は子供に猛烈に怒られるので我慢。取り分けて後からラー油を。
温め直しのレンジはコゲ易いので温度設定低めで短時間。
つくれぽ
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