エビチリ☆
めちゃうま〜のエビチリ☆ ちゃんと油通しもして本格派（のつもり）！
このレシピの生い立ち
和食、洋食は比較的良く作れるようになった今日この頃、遂に中華に挑戦！ということで、みんな大好きエビチリに挑戦してみました☆ 初挑戦なので、レシピは中華のお料理本を参考にしました。
エビチリ☆
めちゃうま〜のエビチリ☆ ちゃんと油通しもして本格派（のつもり）！
このレシピの生い立ち
和食、洋食は比較的良く作れるようになった今日この頃、遂に中華に挑戦！ということで、みんな大好きエビチリに挑戦してみました☆ 初挑戦なので、レシピは中華のお料理本を参考にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに（A）の調味料を混ぜ合わせておく。計量カップなどに合わせ調味料（C）を混ぜ合わせておく。
- 2
エビの処理をする。殻を取り、背に薄く切れ目を入れて背わたを取る。
- 3
塩水（水600ml：塩大さじ１）で洗った後、真水で洗い、ペーパータオルで水気をしっかり取る。
- 4
（A）の調味料のボールにエビを入れてもみ込む。
- 5
更に（A'）の片栗粉を加えてもみ込む。下味完了。
- 6
160℃の油（菜箸の先から細かい泡が出る程度）でエビを油通しする。１つずつ油にいれ、表面の色が変わったらすぐに取り出す。
- 7
揚げ過ぎちゃうと風味が失われるので注意！ ４〜５個投入した後、一通りひっくり返したらすぐ取り出すくらいでOK。
- 8
油通しが終わったら、お鍋の油を切り、かるくペーパータオルで拭き取った後、（B）の材料を加えて香りが立つまで炒める。
- 9
あらかじめ混ぜておいた合わせ調味料（C）を加え、混ぜながら煮立たせる。
- 10
くつくつしてきた所にエビを加えて、エビにチリソースを絡めるように混ぜ合わせる。
- 11
最後にごま油をふり、香菜もしくはネギのみじん切りを散らして混ぜたら完成！！
コツ・ポイント
エビに下味をつけた後、余分な水分は軽く切って置くと、油通しがしやすいでしょう。油通しは、思った以上に慌ただしいので、油を切ったエビを取り出すトレー（ペーパータオルを敷いておく）を近くに用意しておくこと！ 今回は高級ケチャップを使いました☆
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