今回使ったのは、べにはるかです。
写真のように黒い液が染み出しているような芋のほうが甘いです。

洗った芋を陶板または天板に並べて、水を張ったボウルと共に190c°で90分焼きます。

冷めてから皮を剥き、スティク状に切り、オーブンペーパーを敷いて干します。オーブンペーパーを敷いておくと返す時が楽です。

日の当たる場所で2〜3日、ひっくり返しながら干します。夜は家の中に取り込みます。

私はジップロックに食べきれる分だけ入れて、冷凍庫で保存。
食べたい時に解凍してます。