アプリでひらく作り方
- 1
【準備】 鍋に栗 ひたひたの熱湯そそぐ(１時間置く) ２回やる
- 2
鬼皮を剥く。(おしりに包丁入れて剥くとやりやすい)
栗に傷はつけないようにね～～ -
- 3
鍋に栗 ひたひたの水注ぐ。重曹 大 ２入れる。
- 4
火にかけ、ひと煮立ちしたら火を弱めコトコト１０分煮る。(すべての工程でアクは取ります。）
- 5
【１度目の汁捨て】
栗を空気に触れぬように水を注ぎ入れながら冷ます。
たわしで筋を洗い取る。 - 6
【３】と【４】と【５】 繰り返し
３度の汁捨てを繰り返す(２回目まで重曹使う)
２回目 ３回目は２０分煮る。 - 7
たわしと竹串でキレイに筋を取る。
画像は２度目に、たわしでこすった所
★画像は３キロあります～欲張りなんでね(笑 -
- 8
鍋に栗・水(１リットル)沸騰したら中火で グラニュー糖を入れ 水を足しながら柔らかくなるまで３～４時間煮放置１晩寝かす。
- 9
ブランディーを入れる場合は冷めたら加える。
- 10
水も砂糖もお好みで増やしたり減らしたりしてください。
レシピは目安です。 普段はもっと煮詰めています。 - 11
★これは「利平栗」で作りました。
栗が柔らかいタイプか崩れやすかったです。
栗の種類や固さで扱いを変えてくださいね。 -
コツ・ポイント
★☆★保存の仕方★☆★
ウチは渋皮煮は１個つづアルミホイルに包みフリーザーパックで冷凍しています。 煮崩れたり形が悪いものなど仕分けしてフードプロセッサーで ミキサーして裏ごしペーストにして計量 ラップに２重包みして 冷凍しています。
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