春はさやえんどう 秋は枝豆で作ります。昔から作られていたそうです。このレシピの生い立ち 郷土料理のひとつです。
枝豆は擦り合わせるようにして良く洗って表面の毛がなくなるように良く洗う
沸騰した湯に入れて茹でます。枝豆で食べるより少し柔らかめにゆでます。
さやが少し開いてきているのが見えますか？灰汁が出たら除きます。
味噌を入れて味を調えたら出来上がり。豆が少ない時は、だしの素を少し入れるといいです。
コツは・・・豆をたっぷり入れる事 さやごと入れるのでよ～く洗う事です。
我が家では水を多めにしておいて、 豆のだしが出た味噌汁に 刻んだ 茗荷をたっぷり入れて二通りの味を 楽しみます。 ちょっと大人の味に なります。
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