さつまいもはピーラーで皮をむき、１センチ幅くらいの輪切りにして水に５分ほどさらす。

かぼちゃは皮とわたを取って適当な大きさに切る。玉ねぎは薄切り。

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、さつまいも、かぼちゃを入れ、ざっと炒める。

３に水、固形ブイヨン、塩を加え、沸騰させる。アクを丁寧にとりながら弱火にし、柔らかくなるまで煮込む。

柔らかくなったら火を止め、木べら等でさつまいもやかぼちゃを崩す。粗熱が取れたら、スティックミキサー等でペースト状にする。

だいたいなめらかになったら、弱火にし、生クリーム、豆乳、ホワイトペッパーを加えよく混ぜてできあがり。