肉がバラバラになりそうならタコ糸で結ぶ。肉がかぶるくらい水を入れて沸騰したら肉を入れ、2～3時間じっくり煮込む。

卵を鍋に入れて半分くらいかぶる水を入れ蓋をする。火を点け沸騰したら火を止めて5分放置 （途中鍋を揺すって均等に）

卵を冷水に放ち冷えたら殻を剥く。
上下をコツンと叩いてから卵を手のひらで転がしてヒビを入れるとするっと殻がむける。

タレになる調味料を別の鍋に入れる。生姜と葱も一緒に。
沸騰したら火を止める。

肉が柔らかくなったら、作っておいたタレに入れて2時間漬け込む。卵はタレが完全に冷えてから一緒に入れる。