豆腐は一晩水切りしておく。
急ぎの場合は器に豆腐を入れ、豆腐の上に重しのお皿を乗せレンジで1分チン！大体100gほどに。

ココナツオイルが固形の場合はレンジ500wで1分半〜2分チン。
溶けたオイルにてんさい糖を加え泡立て器すり混ぜる。

卵、ソイプロテインを加え泡立て器で良く混ぜる。

おからパウダーを加え泡立て器でよく混ぜる。

米粉、小麦粉を加えゴムベラでさっくり混ぜる。

ボロボロの状態。そこへ水切り豆腐を加える。
豆腐を手で握りつぶしながら生地全体になじませひと塊りにする。

ジプロック（袋）に入れ麺棒で伸ばし、冷蔵庫で30分ほど生地を休ませる。
急ぎの場合は冷凍庫へ。

オーブンを170度で余熱しておく。
ジプロックの両サイドをハサミで切りそのまま型抜き。
170度22分〜25分焼く。