人参りんごココナッツの全粒粉マフィン

人参りんごココナッツの全粒粉マフィン-レシピのメイン写真

人参りんごココナッツの全粒粉マフィン

Mayウサギ @cook_40133835

身体に優しい素材で作ったマフィンです。翌日以降が美味しいです☆
このレシピの生い立ち
大好きな松之助さんのレシピをアレンジしました。

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材料

直径６㎝のマフィン型６個または８×21×６㎝のパウンド型1個分

☆薄力粉 100g
☆全粒粉 40g
☆ベーキングパウダー小さじ１
☆シナモンパウダーまたはナツメグ小さじ１
☆砂糖 70g
☆塩ひとつまみ
サラダ油 65cc
卵 1個
バニラエッセンス少々
人参 1/2本
りんご 1/2個
レーズン 35g
ココナッツロング 20g

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作り方

1

レーズンは30分くらい水に浸けて戻し、水を切っておく
2

人参は細切りし、りんごはすりおろす
3

卵は室温に戻し、サラダ油とバニラエッセンスと混ぜ合わせる
4

☆の粉類を合わせてふるう
5

４に３を加えて混ぜ合わせる
6

５に１、２、ココナッツを加えて全体に行き渡るように混ぜる
7

型に入れて180℃に予熱したオーブンで20分（パウンド型なら40分）ほど焼く

コツ・ポイント

サラダ油と卵はしっかり乳化するまで混ぜると、油っぽさがなくふんわり焼けます

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Mayウサギ @cook_40133835

2017/02/23 04:00に公開

このレシピのキーワード

マフィンりんごにんじんシナモンレーズン薄力粉卵全粒粉

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