じゃがいもは、洗って皮ごと半分に切り、にんにくは、皮をむいて、縦に半分に切り、芯を取り、人参は皮をむいて４割りにします。

タジン鍋に水を70ml入れて、1を並べ、蓋をして中火で加熱します。鍋が熱くなったら弱火にして、15-17分位加熱します。

火が通っていたら、取り出して、粗熱が冷めたら、皮をむいたじゃがいもとにんにくを潰します。人参は薄切りにします。

玉ねぎは、みじん切りにして、水にさらしてから、キッチンペーパーで、しっかり水をとります。

マヨネーズ、マスタード、白ワインビネガー、レモン汁、塩、胡椒、さらし玉ねぎを合わせて、じゃがいも、人参を加えて合わます。

味をみて、足らなければ、塩、胡椒して整え、好みで、練乳を小さじ1位、たらして混ぜたら完成です

皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らします。