バター、卵は常温に出しておく。
オーブンは１８０度に余熱し、くるみ１００gを５分くらいローストしておく。

ボールに柔らかくなったバターをいれ、泡立て器で空気を含ませるように混ぜる。粉糖をふるいながら加え、更に混ぜる。

卵を２〜３回に分けながら加え、その都度よく混ぜる。
インスタントコーヒーを大さじ１のお湯で溶かしたものを加え、混ぜる。

ローストしたくるみを包丁で荒めにきざみ、加える。

ゴムベラに持ち替えて、ふるった薄力粉を加え、さっくり混ぜる。生地をひとつにまとめ、ラップに包み冷蔵庫で３０分休ませる。

生地がしっかり固まったら、打ち粉をふるって綿棒で１cmの厚みにのばし、好みの抜き型で抜く。
（写真は５cmの菊丸形）

天板に並べ、コーヒーを卵でといたものを薄くハケで塗り、格子状に模様をつける。

１７０度で１３〜１５分しっかりいろがつくまで焼いて完成♫香りがたまりません！！！